SALSA MOLCAJETEADA

Ingredientes

• 1 sobre de base para preparar chilorio OFCSM

Modo de preparacion

Vacía el contenido del sobre en una cacerola pequeña, agrega dos y media tazas de agua, ponla a fuego medio, deja hervir por 10 minutos.

BOCOLES

Ingredientes

• 1K de masa de maíz (o ½ K de harina de maíz sin hidratar)
• 250 g de manteca de res
• 1 cucharada de sal

Modo de preparacion

Mezcla los tres ingredientes muy bien con la mano, amasa hasta que tengas una masa homogénea, forma bolas de masa como de 5 cm de diámetro (testales) déjalos reposar cubiertos con plástico por media hora. Forma gorditas con las manos de un cm de grueso. Las gorditas se cocinan igual que las tortillas, sobre un comal caliente, solo que se tardan un poco más en cocinar por lo grueso. Coloca el bocol en el comal y espera a que se cueza de ese lado, cuando las orillas se empiezan a ver de otro color; voltea el bocol con una palita y deja que se cueza del otro lado. Vuélvelo a voltear y el bocol se inflará, igual que una tortilla pero es menos notable. Sácalo del comal y ábrelo con la palita o un cuchillo

Relleno:

• 2 tazas de queso panela rallado
• 2 tazas de frijoles refritos
• Salsa molcajeteada preparada base para salsa molcajeteada OFCSM

Preparacion

Coloca el relleno en la parte más gruesa y ciérralo. Sírvelos con salsas al gusto muy caliente y frijoles de la olla.