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POLLO CON MOLE

Ingredientes

  • 4 tazas de agua
  • 8 piezas de pollo
  • 1 sobre de 60gr de sazonador base mole rojo OFCSM.

Modo de preparacion

En una olla con 4 tazas de agua, ponga a fuego medio 8 piezas de pollo hasta que estén cocidas. Sazónelo de la manera que acostumbra. Una vez que esté cocinado el pollo, separe 3 tazas del caldo y disuelva ahí 60 gramos de nuestra base deshidratada para preparar mole rojo. Deje hervir por 10 minutos hasta que espese. Sirva en cada plato una pieza de pollo caliente, báñela con el mole y espolvoree un poco de ajonjolí encima.

Acompañe su platillo con arroz y frijoles refritos.

ENMOLADAS

Receta para 6 personas

Ingredientes

  • 60 gramos de base deshidratada para preparar mole rojo OFCSM.
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 24 tortillas de maíz.
  • 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada.
  • 1 taza de queso Chihuahua rallado.
  • 2 tazas de papas cocidas y cortadas en cubos de 1 cm aproximadamente
  • 100 g de chorizo.
  • Rebanadas de cebolla.
  • Crema

Modo de preparacion

Dore el chorizo en un sartén, agregue las papas, sazone con un poco de sal y retire del fuego. Mantenga caliente el guiso.

En una cacerola mezcle el caldo con 60 gramos de base deshidratada para preparar mole rojo a fuego medio y deje hervir hasta que espese, reserve y mantenga caliente.

Dore las tortillas en aceite caliente (cuide que no se tuesten o endurezcan) Sumerja cada tortilla dorada en el mole preparado y rellene con el pollo desmenuzado. Doble la tortilla por la mitad.

Coloque 4 enmoladas por plato, si lo desea puede agregar más mole encima. Espolvoree un poco de queso rallado, coloque encima unos aros de cebolla y una cucharada de crema. Sirva las papas con chorizo como guarnición.

CREPAS MEXICANAS

Receta para 4 personas

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo cocida y desmenuzada.
  • 60 gramos de base deshidratada para preparar mole rojo.
  • 3 tazas de caldo de pollo.
  • 1 queso crema de 190 g.
  • 24 crepas chicas, (puede comprarlas o seguir la receta que se da abajo)
  • Queso rallado.

Modo de preparacion

Licue el queso crema con el caldo, agregue 60 gramos de base deshidratada para preparar mole rojo y colóquelo en una cacerola a fuego medio. Deje hervir hasta que espese. Rellene las crepas con pollo desmenuzado y enrolle.

Coloque 4 crepas rellenas en cada plato, bañe con el mole y espolvoree un poco de queso rallado.

Receta de crepas

  • 250 gr. de harina.
  • 2 tazas de leche.
  • 2 huevos
  • 50 g de mantequilla derretida.
  • Una pizca de sal.

Verter todos los ingredientes en el vaso de la licuadora y licuar por 20 segundos. Dejar reposar un mínimo de ½ hora antes de usar. Poner una sartén para crepas ligeramente engrasada a calentar y hacerlas una a una colocando una cucharada de mezcla a la vez y extendiéndola rápidamente sobre el sartén. Darles vuelta una sola vez. Mantener calientes.

LASAÑA DE MOLE

Ingredientes

  • 9 hojas de lasaña pre-cocida.
  • 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada.
  • 2 tazas de queso chihuahua rallado.
  • ¼ de litro de crema.
  • 3 tazas de mole preparado 60 gramos de base deshidratada para preparar mole rojo OFCSM.

Modo de preparacion

En un refractario colocar 3 hojas de lasaña pre-cocida. Cubrirlas con mole, pollo desmenuzado, queso rallado y crema. Colocar otra capa de hojas de lasaña y repetir lo anterior. Colocar nuevamente otra capa de hojas de lasaña y repetir lo anterior. Repartir todos los ingredientes entre las tres capas. Cubrir el molde con papel de aluminio y hornear a 150°C por media hora a 45 minutos. Servir acompañado de ensalada.

CAZUELAS DE CAMARON CON MOLE Y ESPINACAS

Receta para 12 cazuelas

Ingredientes

  • 1 ½ tazas de camarón pelado y troceado.
  • ½ taza de espinacas picadas y cocidas.
  • 2 tazas de mole preparado con base deshidratada para preparar mole rojo OFCSM.
  • 2 Cucharadas de aceite.
  • 12 cazuelas de maíz.
  • 2 Cucharadas de ajonjolí tostado.

Modo de preparacion

En un sartén con el aceite sofreír los camarones y las espinacas. Agregar el mole y rectificar el sazón. Con esto rellenar las 12 cazuelas y espolvorearles encima un poco de ajonjolí tostado.


Ingredientes para cazuelas de maíz

  • 12 Tortillas de maíz para tacos.
  • Aceite
  • Molde para hacer cup cakes o bollitos.

Modo de preparacion para cazuelas de maiz

En un sartén calentar suficiente aceite y pasar por ahí las tortillas para calentarlas y suavizarlas. En cada cuenco del molde para cup cakes colocar una tortilla y darle la forma de cazuela. Una vez acomodadas todas las cazuelas hornear a 150°C hasta que se tuesten las tortillas. Enfriar y desmoldar.

PASTEL AZTECA CON MOLE

Ingredientes

  • 1kg de tortillas
  • 2 tazas de pechuga de pollo cocida y desmenuzada.
  • 3 tazas de mole preparado con 60 gramos de base deshidratada para preparar mole rojo OFCSM.
  • 1 ½ tazas de queso rallado.
  • ¼ de cebolla fileteada.
  • Aceite necesario

Modo de preparacion

Calentar aceite en un sartén y pasar cada una de las tortillas hasta que estén ligeramente doradas. En un refractario para hornear colocar una capa de 6 tortillas, después mole, pollo, cebolla y crema. Y seguir así hasta formar tres capas terminando con queso la capa de encima. Hornear por 20 minutos a 150°C. Servir acompañado de arroz o frijoles refritos.

ROMERITOS CON MOLE

Ingredientes

  • 1Kg de romeritos limpios.
  • 6 tazas de mole preparado con 120 gramos de base deshidratada para preparar mole rojo OFCSM.
  • 6 nopales cocidos y cortados en tiras.
  • 3 papas cocidas y cortadas en cuadros de 1.5 cm aproximadamente.
  • 3 huevos.
  • 4 cucharadas de camarón seco y molido.

Modo de preparacion

Poner a hervir agua (que cubran los romeritos) con sal en una cacerola. Agregar los romeritos y cocer hasta que cambien de color. Sacar y escurrir. Reservar. Batir las claras a punto de turrón, agregar las yemas y batir un poco mas. Agregar el camarón molido e integrar bien todo. Colocar suficiente aceite en un sartén y una vez caliente hacer las tortitas de camarón: ayudados con una cuchara, agarrar la mezcla de camarón y colocarla sobre el aceite caliente, esperar a que dore de un lado y dar vuela con la ayuda de una espátula; dorar por ambos lados. En una cacerola calentar el mole, agregar el resto de los ingredientes y las tortitas de camarón. Dejar que hierva todo junto y servir. Acompañar con arroz blanco.

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