CHILORIO

Ingredients

• 1 packet of OFCSM Chilorio seasoning base
• 1 kg of pork, cut into pieces
• 2 cups of water
• 1/3 cup of vinegar

Preparation Method

Cook until the pork is tender enough to shred. If necessary, let it simmer uncovered until the liquid evaporates. Once shredded, you can brown it in pork lard. SUGGESTIONS: You can enjoy it in tacos, tostadas, or burritos, mixing it with refried beans.

TRENZA DE HOJALDRE Y CHILORIO

Ingredientes

• Medio kilo de pasta de hojaldre
• Medio kilo de Chilorio preparado con base para chilorio OFCSM
• 1 huevo
• Media taza de queso Chihuahua rallado

Modo de preparacion

En una superficie plana, limpia y enharinada extienda la pasta de hojaldre con un rodillo hasta dejarla en forma rectangular y de medio centímetro de espesor. Extienda a lo largo del rectángulo y en el centro el chilorio. Espolvoree el queso rallado encima del chilorio. Corte en tiras las partes no cubiertas por el chilorio. Trence las tiras sobre el chilorio cuidando de que quede bien cerrada. En un plato hondo bata el huevo con un tenedor y barnice la trenza. Coloque sobre una charola para hornear. Hornee por espacio de 1 hora a 120° C Compleméntelo con una ensalada verde o verduras al vapor.

TLACOYOS CON CHILORIO

Receta para 4 personas

Ingredientes

• 500 g de chilorio preparado con base para preparar chilorio OFCSM
• 500 g de masa para tortillas hidratada
• 1 c de sal
• Aceite el necesario
• Queso rallado
• Crema
• Salsa de su preferencia

Modo de preparacion

Mezcle la masa para tortillas con la sal. Forme bolas de 5 cms de diámetro aproximadamente. Con sus manos haga tortillas pequeñas, rellénelas con un poco de chilorio. Doble dos extremos de la tortilla hacia el centro y cierre formando un óvalo (tlacoyo). Cueza sobre el comal a fuego medio. Una vez cocidos, dore cada tlacoyo en un poco de aceite. Sirva calientes con un poco de crema, salsa y queso encima.

MOLDE DE CHILORIO

Ingredientes

• 1 litro de arroz previamente preparado (rojo)
• 1 litro de chilorio preparado base para chilorio OFCSM
• 1 litro de frijoles cocidos (enteros)
• 1 taza de queso chihuahua rallado

Modo de preparacion

En un refractario rectangular coloque el arroz y comprímalo un poco con una cuchara en todo el fondo del refractario. Debe quedar una capa de arroz de 1 cm de espesor. Coloque ahora una capa de chilorio, ayudándose de un tenedor para cubrir toda la superficie. Ponga encima los frijoles enteros cubriendo la superficie y espolvoree con queso rallado. Gratínelos en el horno a 120° C Sírvalo procurando cortarlo en rectángulos. Nota: las cantidades pueden variar dependiendo del tamaño del refractario